Почему мёд так быстро кристаллизуется?
Слова: кристаллизуется, сахарится, садится, означают одно и тоже.
Естественное свойство мёда кристаллизоваться от двух недель до двух месяцев, но бывают и исключения.
Мед на 90% состоит из глюкозы и фруктозы. Как правило, их соотношение приблизительно одинаково. Но, если преобладает глюкоза, мед кристаллизуется быстро и после становится твердый. Если много фруктозы мед может оставаться в жидком состоянии более года. Кристаллы объясняются тем, что фруктоза обволакивает глюкозу.